Jak na trhané vepřové maso s kaší

Jak na trhané vepřové maso s kaší

Trhané maso není žádná novinka. Naopak ,je už trochu pasé, ale když na něj dostanete chuť, pak prostě není co řešit. A když máte navíc doma maso, u kterého se bojíte „vysušení“, domácí rub vás zachrání.

U nás doma se „trhají“ různé druhy masa. Ať už je to zvěřina, krůta, hovězí nebo tohle vepřové. Důležité je připravit si správnou směs koření – rub. Veškeré ingredience by měly být suché. Jejich chuť se propojí drcením v hmoždíři, ale pozor na sůl. S tou střídmě, protože pak to ani málo osolená bramborová kaše nedoladí. Stejně tak si dávejte pozor na trhání. Maso by nemělo ve šťávě plavat, ta slouží k tomu, aby bylo šťavnatější. Pamatujte si, že šťáva jako taková je strašně silný koncentrát chutí. A taky nikam nespěchejte. Maso potřebuje čas, nejen na uležení, ale taky na pečení. Pak už ho můžete jen prohřívat a prohřívat…

 

Trhané maso s bramborovou kaší

4 porce

příprava: 8 hodin pečení + 10 hodin na odležení masa

 

Co na trhané maso?

800 g vepřového masa vcelku (plec nebo ramínko)

NA RUB

2 lžíce sušené cibule

2 lžíce soli

2 lžíce třtinového cukru

1 lžička sladké papriky

1 lžička semínek koriandru

1 lžička sušeného česneku

1 lžička kmínu

½ lžičky kajenského pepře

½ lžičky pepře

 

Co na bramborovou kaši?

600 g brambor typu B

sůl

40 g másla

200 ml plnotučného mléka

1 žloutek

 

Jak na to?

  1. V hmoždíři nadrť směs koření, cibule, česneku a cukru. Vpracuj rub do celého masa a promasíruj. Přendej do pekáče, uzavři potravinářskou fólií a nech v chladu na 10 hodin odpočinout.
  2. Vypuštěnou šťávu odeber a dej si stranou, bude se ti hodit na podlévání. Maso přiklop a peč v předehřáté troubě při 120°C asi 8 hodin. Podle potřeby podlévej šťávou. Měkké maso natrhej v trošce šťávy vidličkami a nech ještě v troubě prohřát, asi na 10 minut.
  3. Mezitím si připrav bramborovou kaši. Oloupej a nakrájej na kostičky brambory. Uvař je v osolené vodě do měkka. Sceď. Ještě horké je začni mixovat. Postupně přidávej máslo, pak nahřáté mléko a nakonec kaši zjemni žloutkem.
  4. Hotovou kaši rozděl na talíře. Navrch dej natrhané maso a zalij troškou omáčky.

 

Jak se vám líbil tento recept?

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *