S jarem automaticky přichází i likvidace všeho ovoce, co máme „nasysleno“ z předešlého léta. Skvěle se hodí do koláčů, buchet, ale i do bábovky. Té dodá tu správnou vláčnost.

Bábovky peču už od mala, nejsem v nich úplný mistr a tak sázím na jistotu. A tím je pro mě máslo (v některém případě i tuzemák). Mám ale pár kamarádek, které se snažím trumfnout. Zatím se od nich jen učím a pokaždé, když je bábovka tak akorát vláčná, mám radost jako malé dítě. A jako že tahle opravdu je. Navíc voní po vanilce a rybíz ji dodá takovou tu sladkokyselou chuť.

 

Pribináčková bábovka s rybízem

1 velká forma (nebo 4-5 menších)

příprava: 60 minut

 

Co na bábovku?

360 g hladké mouky

špetka soli

1 lžíce prášku do pečiva bez fosfátů

kůra z 1 biocitronu

250 g másla + na vymazání formy

250 g třtinového cukru

1 bio vanilkový cukr

4 vejce

160 g vanilkového Pribináčka (2 x 80 g)

200 g bílého selského jogurtu

polohrubá mouka na vysypání formy

moučkový cukr na posypání

 

Co na náplň?

2 hrsti zmrzlého rybízu

1 lžíce třtinového cukru

1 lžíce hladké mouky

 

Jak na to?

1. Prosej mouku do mísy, přidej sůl a prášek do pečiva. Změklé máslo utři s cukry do krému. Postupně přidávej vejce jedno za druhým. Pak vmíchej Pribináčky, postupně přidávej sypkou směs a ještě bílý jogurt.
2. Troubu předehřej na 170°C (parní na 150°C). Suchý mražený rybíz smíchej s cukrem a moukou. Vymaž formu (nebo menší formy) máslem, případně olejem a vysypej moukou. Polovinu těsta nalij do formy. Navrch rovnoměrně rozlož rybíz. A zakonči zbytkem těsta.
3. Peč ideálně v páře dozlatova, asi 40 minut. A jak poznáš, že je bábovka uvnitř upečená? Když do ní zapíchneš špejli, po vytažení zůstane suchá. Upečenou bábovku nech na mřížce chvilku chladnout. Poté ji ještě teplou vyklop a můžeš ji zlehka posypat moučkovým cukrem.

Tip co na bábovku: Skvělá je i poleva z vyšlehaného moučkového cukru (150 g) se šťávou z jednoho biocitronu. Nech ji v ledničce ztuhnout.