3 recepty z jahod a třešní (nejen) na piknik

3 recepty z jahod a třešní (nejen) na piknik

Jíst venku? Na trávě, na piknikové dece, na stolku nebo dokonce na dřevěné bedně? To všechno je možné! Sezona jahod i třešní vrcholí a my pro vás máme naše tři oblíbené loňské recepty.

A které to jsou? Tvarohové knedlíčky plněné nebo přelité jahodovou omáčkou. Zapečený francouzský toast, přesněji brioška, pěkně nasladko, se smetanou, jahodami a třešněmi. Aneb Pryč s dietou! A v neposlední řadě trhanec, letní verze té velikonoční na Škaredou středu. Roztrhaná omeleta opět na sladký způsob a s jahodami a třešněmi. Prostě to chcete…

Tvarohové jahodové knedlíčky

4 porce

příprava: 45 minut

Co na tvarohové knedlíky?

50 g másla

250 g měkkého tučného tvarohu

1 lžíce moučkového cukru

kůra z citronu

1 vejce

250 g hrubé mouky + na podsypání

1 lžička kypřícího prášku (ideálně bez fosfátů)

špetka soli + do hrnce s vodou

Co na ozdobu?

500 g jahod

asi 1 lžíce moučkového cukru + na posypání

1 tvaroh na strouhání

50 g másla na polití knedlíčků

Postup:

  1. Máslo nakrájej na kostičky a v robotu, pomocí K metly jej vyšlehej. Postupně přidej tvaroh, moučkový cukr a kůru z citronu. Vyšlehej. Přidej vejce a zase vyšlehej.
  2. Nakonec postupně přidávej mouku, na závěr pak prášek do pečiva, budou nadýchanější, a špetku soli. Těsto ještě propracuj a nech ho v chladu odpočívat. Mezitím ve velkém hrnci přiveď vodu s troškou soli k varu.
  3. Jahody zbav stopek, část si jich nech na ozdobu. Rozmixuj je spolu s moučkovým cukrem, pokud jsou sladké, pak stačí přidat jen trošku šťávy z citronu, zůstane jim pěkná červená barva. Nastrouhej tvaroh a rozehřej máslo na zalití knedlíčků.
  4. Vyndej si těsto, posyp pracovní plochu hrubou moukou a ještě si ji průběžně nasyp na dlaně, líp se ti s těstem bude pracovat. Vždycky ber trošku těsta a uválej z něj knedlíček. Můžeš si udělat i placičku a do ní zabalit jahodu. Pokračuj, dokud ti nezbyde těsto.
  5. Knedlíčky vhoď do vroucí vody a vař podle velikosti, asi 8 minut. Pak je rozděl na talíře, zalij jahodovým mixem, posyp nastrouhaným tvarohem, zalij máslem a ještě dolaď moučkovým cukrem.

Zapečený francouzský toust 

zapékací forma podle velikosti briošky

příprava: 40 minut

Co na zapečené tousty? 

1 francouzská (sladká) brioška

6 vajec

1 lžička mleté skořice

3 lžíce třtinového cukru

1 bio vanilkový cukr (pokud nemáš domácí)

semínka z vanilkového lusku

400 ml smetany ke šlehání (33%)

plátky másla na tousty (před zapékáním)

jahody a třešně na servírování

Co na jahodový rozvar?

250 g jahod

2 lžíce třtinového cukru (podle sladkosti jahod)

1 bio vanilkový cukr (pokud nemáš domácí)

pár lístků máty nebo meduňky (nemusí být)

Jak na to?

  1. Troubu předehřej na 170°C. Briošku nakrájej na ideálně stejně velké plátky. Vajíčka vyšlehej spolu se skořicí, cukry a semínky z vanilkového lusku a smetanou. Tousty naskládej do zapékací formy a zalij je směsí. Navrch rozlož plátky másla dle tvého zvážení.
  2. Vlož do trouby a peč dozlatova, může to trvat až 45 minut. Vaječný krém se musí zapéct. Mezitím si rozvař v rendlíku větší část jahod spolu s cukry. Stačí krátce, jen dokud nebudou úplně měkké a nepustí šťávu. Pak odstav a vmíchej nasekanou mátu nebo meduňku.
  3. Upečené francouzské tousty zalij jahodovým rozvarem a ozdob plátky jahod a třešněmi. Pokud nerad/a vypliváváš pecky, pak třešně dávej rovnou půlené. Na fotku to ale vypadá líp. Pak už jen servíruj v trávě. A zbytek jahod a máty nebo meduňky využij na provoněnou vodu s ledem.

Trhance s třešněmi a jahodami

4 porce

příprava: 30 minut

Co na trhance?

3 vejce (zvlášť žloutky a bílky)

500 ml plnotučného mléka

1 lžíce moučkového cukru

1 bio vanilkový cukr (nebo domácí)

kůra z malého pomeranče

100 g hladké (špaldové) mouky

olej na smažení (stačí malinko)

hodně třešní a jahod (na pánev i na ozdobu)

šťáva z pomeranče

2 lžíce třtinového cukru

2 bílé jogurty

máta na ozdobu

Jak na to?

  1. Odděl žloutky od bílků. Žloutky spolu s mlékem a cukry dej do mísy od robota a začni šlehat. Přidej kůru z pomeranče a postupně vmíchávej mouku. Z bílků vyšlehej sníh, ten pak zlehka zapracuj do směsi na trhance.
  2. Vypeckuj třešně, přendej je na pánev spolu s větší částí jahod, přidej šťávu z pomeranče a cukr a za stálého míchání zkaramelizuj, trošku pustí šťávu. Nesmí se ti připálit, tak pak hned odstav.
  3. Druhou pánev rozehřej, potři olejem a smaž nadýchané palačinky z obou stran dozlatova. Já je postupně trhám a překládám přes sebe. Přendej trhance na talíře, navrch dej jogurt, přidej zkaramelizované ovoce a můžeš i čerstvé. Ozdob mátou a rovnou jez.
Jak se vám líbil tento recept?

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *