Stejně jako vepřo knedlo zelo i výpečky patří mezi TOP české recepty. Podávají se špenátem a bramborovými knedlíky. Když použijete krkovici, maso bude krásně šťavnaté.

Pokračujeme v našem seriálu UVAŘTE SI DOMA českou klasiku. A ušetřete, pokud vaříte pro více osob a máte čas, vyplatí se vám to. Tento recept vás vyjde pro 4 osoby na 260 Kč, to máte na jednu osobu za 65 Kč (dle nákupu ze dne 28. 1. 2026). A na kolik vás v průměru vyjde hotovka v obchodě? Pro jednu osobu asi 90 Kč a v restauraci se ceny pohybují kolem 160 Kč, třeba kolem oběda.

Výpečky se špenátem a knedlíky
4 porce
Příprava: 2 hodiny (+ 2 hodiny na uležení masa)

Co na výpečky?
800 g vepřové krkovice
2 cibule
6 stroužků česneku
1 lžička celého kmínu
sůl a pepř
1 lžíce vepřového sádla
330 ml piva
40 g másla na zamáslování

Co na plněné knedlíky?
600 g brambor typu B
1 vejce
špetka soli
250 g hrubé mouky + na podsypání moukou

Co na špenát?
450 g mraženého špenátu (listového)
1 lžíce olivového oleje
1 cibule
1 lžička sušeného česneku (nebo 2 stroužky čerstvého)
sůl a pepř
3 žloutky

Jak na to?
1. Maso očisti a nakrájej na větší kousky. Cibuli oloupej a nadrobno nakrájej. Česnek oloupej a nech v celku. Ve větší míse promíchej maso s cibulí, česnekem, kmínem, solí a pepřem. Potravinářskou fólií „zatáhni“ a dej do ledničky odpočinout alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc.
2. Předehřej si troubu na 180°C. Do pekáčku (s pokličkou) dej sádlo, přidej směs s masem, promíchej a zalij pivem. Přiklop a peč 30 minut (dokud se nezahřeje pekáček), pak odklop a peč ještě 1 hodinu, dokud maso nezměkne. Podle potřeby podlij vývarem nebo vodou.
3. Mezitím si připrav bramborové knedlíky. Brambory uvař ve slupce do měkka. Nech vychladnout. Poté je oloupej a najemno nastrouhej. Přidej vejce, sůl a mouku. Vypracuj bramborové těsto (podle potřeby můžeš přidat více mouky, aby se těsto příliš nelepilo) a z něj dvě šišky.
4. Pokud máš parní troubu jako my, nalij do zásobníku vodu. Předehřej troubu na 100% páru, 95°C a jakmile dáš knedlíky do trouby, zapni čas na 25 minut. Pokud plněné knedlíky vaříš v páře (ve velkém hrnci s vodou), zabere ti to asi 22 minut.
5. Na špenát rozehřej olej na pánvi. Orestuj nadrobno nasekanou cibuli do zlatova. Přidej sušený česnek (nebo nasekaný čerstvý česnek), orestuj. Pak přidej zmražený špenát, podlij troškou vody a nech dusit, dokud nepovolí (neodpaří se přebytečná voda). Sem tam promíchej. Poté dochuť solí, pepřem, vypni, přidej žloutky (udělají se v horkém špenátu). Promíchej.
6. Výpečky v pekáčku přendej na varnou desku, přidej máslo a zamásluj, jakmile se rozpustí, omáčka se zahustí. Můžeš odstavit. Výpečky podávej se špenátem, knedlíky, a ještě zalij šťávou z výpeku.