Cmunda, křapáč, vošouch, kramflek, jak říkáte bramborákům vy? Co kraj to jiný název, základní ingredience je u všech stejná. Brambory! Česká kuchyně by se bez nich neobešla.
Také si z dětství pamatujete na mastné obědy nebo večeře do ruky v podobě bramboráků? Museli jste strouhat brambory na kila? U nás nemusíte, ale vzpomeňte si na tu vůni a chuť, upatlanou pusu a na chvilku zapomeňte, že nemůžete česnek. Protože do bramboráku prostě nemůžete dát sušený. To by nebylo ono. A prostě si tyhle bramborové placky osmahněte a dejte si je se vším všudy. Třeba i se zadělávaným zelím.
Bramboráky se zadělávaným zelím
8 velkých bramboráků
příprava: 60 minut
Co na bramboráky?
1 kg brambor varného typu B, C
8-12 stroužků česneku
4 velká vejce
2 lžíce sušené majoránky
200 ml plnotučného mléka
200 g hladké mouky
sůl a pepř
sádlo na smažení
recept na zadělávané zelí najdeš TADY
Jak na to?
- Brambory oloupej a nahrubo na struhadle nastrouhej do mísy. Osol asi 2 lžičkami soli, promíchej, „zatáhni“ potravinářskou fólií a nech 5 minut odpočívat.
- Mezitím oloupej stroužky česneku, nahrubo je nasekej a pak je utři s troškou soli. Nastrouhané odpočaté brambory zbav přebytečné vody. Do mísy k nim přidej vejce, pepř a utřený česnek. Vmíchej majoránku, mléko a mouku. Promíchej.
- Na pánvi rozehřej sádlo, rozpal a pak stáhni na střední teplotu. A smaž velké bramboráky z obou stran dozlatova, chvilku to zabere. Přendej na talíř s papírovou kuchyňskou utěrkou, ať nasaje přebytečný tuk.
- A můžeš ještě nechat bramboráky „dojít“ v troubě při 90 °C, zatímco smažíš jeden za druhým.
- Bramboráky můžeš podávat se zadělávaným zelí a orestovaným uzeným masem s cibulkou a přidej trošku kmínu.
