Není nic jednoduššího než si připravit domácí bramborové těsto. Stačí pár surovin a můžete z něj připravit nejen tyto placky, ale také knedlíky nebo plněné pirohy.
Smažené bramborové placky máme spojené s dětstvím. Zvládnou je připravit jak rodiče, tak i děti v kuchyni. Podáváme je se špenátem a švestkovými povidly. Na domácím bramborovém univerzálním těstě je skvělé to, že když ho připravíte ve větším množství, můžete z poloviny udělat třeba:
bramborové knedlíky se švestkami
Bramborové placky se špenátem a povidly
8 porcí a více
příprava: 45 minut + na vychladnutí brambor
Co na placky?
800 g uvařených brambor
2 vejce
1 lžička soli
350 g hrubé mouky + na podsypání
sádlo nebo olej na smažení
Co na špenát?
450 g mraženého listového špenátu
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce olivového olej
1 vejce
50 ml smetany ke šlehání
sůl a pepř
můžeš přidat i nastrouhaný sýr, parmazán nebo gorgonzolu
Co na povidla?
200 g švestkových povidel
1-2 lžíce horké vody
1 lžičku tuzemáku (nemusí být)
špetka vanilky, kůra z citronu na dochucení
Jak na to?
- Brambory uvař i se slupkou do měkka. Slij a nech je vychladnout. Poté je oloupej a na struhadle najemno nastrouhej na pracovní plochu. Doprostřed rozklepni vejce, zasyp solí a hrubou moukou (přidávej podle hustoty těsta, nemělo by se lepit ani drolit). Vypracuj těsto. Nech ho aspoň 5 minut odpočinout.
- Na pomoučněné ploše vyválej z těsta tenký plát, silný asi 5 mm, a z něj vykrajuj kolečka. Můžeš vykrajovátkem nebo okrajem sklenice. V pánvi rozehřej sádlo nebo olej (lepší, když jsou placky potopené) a z obou stran osmaž placky dozlatova. Osuš od přebytečného tuku a podávej se špenátem nebo povidly.
- Špenát si připravíš tak, že oloupeš cibuli a česnek a nadrobno nasekáš. Na olivovém oleji je orestuješ, přidáš špenát (necháš ho povolit), pak teprve vmícháš vejci, smetanu a dochutíš solí a pepřem. Můžeš přidat i trošku sýru.
- Povidla je lepší zředit troškou horké vody, můžeš přidat i tuzemák, vanilku a kůru z citronu.
