Hledáte jídlo, které vás v létě osvěží i zasytí? Jezte jako Francouzi. Připravte si šťavnatá kachní prsa a podávejte je se salátem s tou nejlepší zálivkou. Hotovo máte za pár minut.
Existuje hned několik fíglů, které vám zaručí dokonale šťavnatá kachní prsa. Za prvé, vždy je „na kříž“ nařízněte na kůži. Za druhé, nejprve je restujte kůží dolů, jakmile bude dokřupava orestovaná, otočte a restujte z druhé strany. Stačí z každé 3 minuty. Za třetí, nechte prsa dojet v troubě při 180 °C, asi 5-7 minut dle toho, jak je maso vysoké. Nepotřebujete teplotní sondu, šťavnatost můžete otestovat prstem. Pokud maso pruží, je tak akorát. A za čtvrté, po vyndání nechte prsa chvilku odpočívat a pak teprve krájejte na plátky.
Kachní prsa se salátem s francouzskou zálivkou
2 porce
příprava: 25 minut
Co na kachní prsa?
2 kachní prsa
sůl a pepř
olivový olej na pánev
Co na francouzskou zálivku?
2 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce medu
150 ml olivového oleje
sůl a pepř
mix salátů
Jak na to?
- Připrav si francouzskou zálivku. Ingredience přendej do misky a metličkou je vyšlehej. Podle potřeby dochuť ještě medem, solí a pepřem. V jiné míse smíchej svůj oblíbený salát, my používáme různé listové saláty a čekanku. A jemně promíchej se zálivkou.
- Troubu předehřej na 180 °C. Kachní prsa na kůži pokrájej křížem, osol a opepři. Rozehřej olej na pánvi a zprudka orestuj dozlatova (dokřupava) kachní prsa nejdříve kůží dolů, asi 3 minuty. Pak otoč a restuj opět dozlatova 3 minuty.
- Nech kachní prsa v troubě dojet, podle toho, jak jsou prsa vysoká 5-7 minut. Existuje fígl, jak maso otestovat bez teplotní sondy – když se dotkneš prstem masa, musí pružit, být měkké.
- Kachní prsa nech chvilku odpočinout, stačí minutu, pak teprve nakrájej na plátky. Podávej se salátem.
