Hledáte univerzální recept na bramborové těsto na knedlíky? Tady ho máte! Hodí se i na placky a bramborové šišky. Dáte si je s mákem nebo křupavou strouhankou? Zavzpomínejte si s námi na letní prázdniny u babičky.
Bramborové šišky, stejně tak jako knedlíky, můžete vařit v páře v hrnci s vodou. Nebo! Ulehčete si práci jako my a uvařte si je v parní troubě. To je pak úplně jiný level! Rádi vám dáme tip na tu naší, která má i program na kynutí těsta – od Electrolux 900 SteamPro. Nezapomeňte si k ní pořídit dírkované plechy. Budou se vám hodit na jakékoliv knedlíky, i ty ovocné.
Šišky s mákem a strouhankou
4 porce
příprava: 45 minut
Co na bramborové šišky?
800 g brambor typu B
1 vejce
špetka soli
250 g hrubé mouky + na pomoučnění
Co na mák?
100 g mletého máku
2 lžíce moučkového cukru
rozehřáté máslo na přelití
Co na strouhanku?
100 g domácí strouhanky
2 lžíce másla + rozehřáté máslo na přelití
moučkový cukr na posypání
Jak na to?
- Uvař brambory i se slupkou doměkka. Slij je a nech vychladnout. Pak je oloupej a najemno nastrouhej do větší mísy nebo rovnou na kuchyňskou plochu. Doprostřed vyklepni vajíčko, přidej špetku soli a postupně vpracuj mouku. Pokud se ti těsto bude hodně lepit, neboj se přidat mouku, někdy to vychází až na 300 g.
- Vypracuj hladké těsto. Rozděl ho na 4 stejně velké díly a z nich na pomoučněné ploše vyválej válečky. Z nich odkrojuj stejně velké díly, asi 7 cm velké. Ušoulej šišky.
- Přendej šišky na dírkovaný plech. Nastav si parní troubu, naplň zásobník vodou, nastav si 100 % páru, teplotu 95 °C. Jakmile se trouba zahřeje, vlož do ní šišky a vař v páře 10 minut. Šišky můžeš uvařit i ve vroucí vodě 2-3 minuty podle velikosti.
- Mezitím si n pánvi připrav strouhanku. Rozehřej máslo, vmíchej strouhanku a za stálého míchání ji restuj dozlatova. Odstav. Mák smíchej s moučkovým cukrem.
- Šišky rozděl na talíře a podávej posypané strouhankou nebo mákem. Posyp ještě moučkovým cukrem a zalij rozehřátým máslem.
