Také nedáte dopustit na české kopečkové rizoto se sýrem a okurkou? Dokřupava zapečené! Zkuste kromě kořenové zeleniny a hrášku přidat i ajvar a uvidíte ten rozdíl.
Oproti italskému risottu má toto české zapečené jednu velkou výhodu. Udělejte si ho větší množství a můžete ho jíst i několik dnů. Ideální jídlo s sebou do práce i jako chuťovka, když přijdete večer domů. Můžete si ho připravit z vepřového masa, kuřecího i jako vegetariánskou formu. Tohle není rizoto ze školní jídelny! Vyzkoušejte náš recept a dejte nám vědět.
Zapečené vepřové rizoto s ajvarem
4 porce
příprava: 80 minut
Co na rizoto?
500 g uvařené rýže (parboiled)
600 g vepřového masa (plec, kýta nebo krkovice)
olivový olej na pánev
sůl a pepř
1 lžička drceného kmínu
1 cibule
4 mrkve
2 petržele
½ menšího celeru
1 lžička sušeného česneku
100 g hrášku (mraženého)
200 ml domácího vývaru
3 lžíce ajvaru
strouhaný sýr na posypání
nakládané okurky na podávání
Jak na to?
- Uvař si rýži dle návodu a nech ji vychladnout. Maso nakrájej na menší kousky. Ve velké pánvi, která může do trouby, rozehřej olej, přidej maso, osol, opepři a vmíchej kmín. Maso restuj, dokud nepustí šťávu a nezatáhne se. Dej ho stranou.
- Na výpeku orestuj na malé kousky nakrájenou cibuli. Pak přidej na malé kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu. Vmíchej sušený česnek, a ještě chvilku restuj. Nakonec přidej hrášek, orestuj, vrať maso, zalij vývarem a promíchej.
- Přiklop a nech dusit asi 10 minut, poté odklop, promíchej a nech odpařit přebytečnou tekutinu. To zabere dalších 10 minut. Troubu rozehřej na 160 °C.
- Ke směsi přidej ajvar, dochuť podle potřeby solí a pepřem. Vmíchej rýži a dej (nepřiklopené) do trouby zapéct. Peč dozlatova, asi 30 minut. Rizoto podávej se sýrem a nakládanou okurkou.
