Přinesli jste si z lesa houby? Ideální čas si uvařit bramboračku. Poradíme vám, jak na to, aby houby i kořenová zelenina zůstala na zkus. Vařte jako šéf v pohodlí své kuchyně.

Náš tip je jednoduchý, orestujte si nejdříve (podobně jako na kulajdu) čerstvé houby na pánvi nebo v hrnci. Dejte si je stranou a teprve během vaření je přidejte do polévky. Stejně tak kořenovou zeleninu když orestujete v základu, nejen, že krásně zkaramelizuje, polévka dostane tu správnou chuť i vůni. A zůstane na zkus. V neposlední řadě, mějte vždy domácí vývar po ruce. Podzim a zima se blíží.

Staročeská bramboračka

4 porce

příprava: 45 minut

Co na houby?

4 hrsti nakrájených hub

1 lžíce oleje

1 lžička drceného kmínu

Co na bramboračku?

1 lžíce oleje

1 cibule

2 mrkve

2 petržele

½ celeru

1 lžička sušeného česneku

4 brambory

3 bobkové listy

5 kuliček nového koření

1,2 l domácího vývaru (kuřecí)

1 hrst majoránky

1 hrst petrželky

sůl a pepř

Jak na to?

1. Houby očisti a nakrájej na menší kousky. V pánvi rozehřej olej, přidej houby, kmín a orestuj dozlatova. Dej stranou.
2. Na malé kousky nakrájej cibuli, očištěnou mrkev, petržel, celer a brambory. V hrnci rozehřej olej, přidej cibuli a orestuj. Vmíchej kořenovou zeleninu. A občasného míchání nech zatáhnout (mrkev začne pouštět barvu), restuj dozlatova. Vmíchej sušený česnek.
3. Dochuť solí, pepřem, přidej brambory, orstované houby a zalij vývarem. Přiveď k varu. Přidej bobkové listy a nové koření. Vař do změknutí brambor, asi 15 minut. Na závěr vmíchej nadrobno nasekanou majoránku a petrželku, vař ještě 1 minutku.