Co dobrého si na podzim uvařit? Domácí noky z brambor se hodí k sladkému i slanému. Rozvar ze švestek provoněný skořicí a slivovicí. Když to spojíte, máte dokonalé sladké jídlo.
Bramborové noky připravujeme ze základního těsta, které se hodí jak na knedlíky, tak šišky, placky nebo i tyhle domácí noky. Můžete si jich připravit více najednou, část podávat nasladko, třeba s tímto švestkovým rozvarem a druhou naslano. Brzy bude období pečené kachny v konfitu, podávané se zelím. Perfektně se hodí i ke špenátu.
Bramborové noky se švestkovým rozvarem
4 porce
příprava: 60 minut
Co na noky?
800 g uvařených brambor ve slupce
1 lžička soli
1 vejce
250 g hrubé mouky + na podsypání
50 g másla
malý panák slivovice
Co na rozvar?
800 g vypeckovaných švestek
100 ml vody
3 lžíce třtinového cukru
2 tobolky skořice
malý panák slivovice
Co na podávání?
mletý mák + moučkový cukr
rozpuštěné máslo na zalití (100 g)
Jak na to?
- Brambory ve slupce uvař, nech vychladnout, oloupej a nastrouhej do mísy. Přidej sůl, vejce, mouku a vypracuj těsto. Podle potřeby podsyp moukou. Těsto rozděl na 3 stejně velké díly, z každého vyválej váleček o tloušťce asi 3 cm a z něj odkrajuj noky velké asi 2 cm.
- Noky přendej na dírkovaný plech. Zapni parní troubu, naplň zásobník vodou, nastav si 100 % páru, teplotu 95 °C. Jakmile se trouba zahřeje, vlož do ní noky a vař v páře 7 minut. Noky můžeš uvařit i ve vroucí vodě 2-3 minuty podle velikosti. Nech je vystydnout.
- Mezitím si připrav rozvar. Vypeckované švestky a dej je do rozpálené hluboké pánve nebo hrnce. Zalij vodou, přidej cukr a skořici. Pořádně promíchej, pak přiklop a nech 10 minut dusit. Poté odklop, přilij slivovici a redukuj, dokud se z rozvaru neodpaří přebytečná tekutina.
- Noky dozlatova orestuj na pánvi na másle se slivovicí. Na hlubší talíře rozděl rozvar, na něj dej noky, zasyp je směsí mletého máku s moučkovým cukrem a zalij rozpuštěným máslem.
