Kdo zbožňuje houby jako já, pak tomuhle receptu neodolá. Skvěle totiž ladí s hovězím masem, dodávají mu šťavnatost a lehce peprnou chuť. Když navíc přidáte čerstvé bylinky, pak už není opravdu co řešit. Tahle houbová sezona zdá se mi poněkud podivná. Rok 2015 evidentně není dobrým ročníkem. Ale nevadí. Kdo má trpělivost a ještě stále (tak jako naše…
Archiv pro měsíc: Září 2015
Jak se v kuchyni poprat se zvěřinou: Pečená srnčí kýta na jalovci
Někdo ji miluje, jiní zase moc nemusí. O čem je řeč? O zvěřině! Toto tmavé a vesměs libové maso má svou specifickou vůni a chuť. Nejspíš proto, že zvířata běhají celoročně venku a živí se vesměs přírodními surovinami. Dnes již seženete zvěřinu celoročně, například v Makru, ale i u dobře zásobovaného řezníka. Obvykle bývá zvěřina podle Nařízení ES č. 853/2004 označena jako „čerstvé maso“…
Italská kuchyně: Jak na oblíbené lasagne bolognese s domácím sugem
Vždycky se mi příprava lasagní zdála jako „high level“ italské kuchyně. Přitom na tom není nic složitého! Stačí vám kvalitní suroviny (včetně domácího sugo), troška času a pomocné ručičky. Pokud jste si podle Slepičárny udělali domácí sugo do zásoby, pak se vám teď bude hodit. Ale jestli ne, tak nezoufejte! Stačí, když na olivovém oleji orestujete…
Navařeno do zásoby: Jak na pravé domácí rajčatové sugo al pomodoro
Ještě v září sklízíme úrodu rajčat a když už máme plné zuby leča nebo rajské polévky, pak musí zákonitě přijít na řadu sugo al pomodoro. To se hodí nejen k těstovinám, ale i do božských lasagní. I když se příprava suga jeví jako naprosto jednoduchá záležitost, zbrzdí vás oloupání rajčat. Existují dvě možnosti, jak na to. Pokud máte masitá…
Škola české kuchyně: Jak na domácí mléčné pytlíkové knedlíky
Jsme národ, co miluje knedlíky. Připravujeme je na x způsobů. U nás doma máme pár oblíbených receptů a jedním z nich je právě tento mléčný pytlíkový knedlík. Má podle mě hned několik plusů, proč se pustit do jeho přípravy. Za prvé, ze dvou menších šišek knedlíků se nají celá rodina. Jsou totiž hutnější než klasické houskové kynuté. Za…
Napečeno s příběhem: Neuvěřitelně dobrý koláč s mascarpone a ovocem ze zahrady
Receptů na koláče je na internetu mraky. Ale jen ty, co vzniknou zcela náhodou, sní se za výjimečné situace a tím získají status #spříběhem, je jen pár. Važme si jich a pečme je do aleluja. Amen. Tento mascarponový koláč má svůj vlastní příběh a já se s vámi o něj (ráda) podělím. U nás doma mám pečení koláčů už skoro zakázané,…
Oblíbená jednoduchá kuřecí roláda se šunkou, sýrem a čerstvými bylinkami
Kuřecí prsa jsou libová, zároveň ale i tak trošku suchá a bez chuti. Co s nimi, když se vám nechce neustále dělat řízky nebo je přidávat do omáčky? Variantou může být jednoduchá a božsky šťavnatá roláda. Rolády se dají připravit na hodně způsobů. Tahle „naše“ je tak trošku po italsku, provoněná typickými bylinkami jako je šalvěj, tymián a oregano a pikantní chuť…