Nakládat se dá opravdu všechno. Stačí vám k tomu čerstvé kvalitní suroviny, dodržování určitých zásad a troška té trpělivosti, která se u pepřenek rozhodně vyplatí. Co víme o sledích kromě toho, že se skvěle nakládají? U nás seženete obvykle sledě atlantského (existuje i sleď tichomořský). Dříve sloužila tato dobře dostupná ryba jako důležitý zdroj výživy pro chudší vrstvy. Dnes se nejen…
Měsíc: Leden 2016
Sušenky na způsob cookies z mandlové mouky a domácími karamelkami
Není snad nic vděčnějšího než domácí sušenky. Jejich příprava je rychlá, můžete je dětem dát do školy na svačinu nebo je návštěvě nabídnout ke kávě. Ačkoliv cookies (koláčky) pochází z Holandska, my je tak nějak v hlavě fixujeme k Američanům. Do státu doputovaly s evropskými přistěhovalci a nejdřív se jim říkalo Jumbles, což je v překladu něco jako popletené nebo zašmodrchané.…
Škola české kuchyně: Jak na poctivou dršťkovou polévku
Dršťkovou polévku buď milujete nebo nenávidíte. Tuto českou klasiku z jídelen koupíte v obchodech i jako polotovar. Nic se ovšem nevyrovná té domácí, která je zahuštěná především dršťkami a voní po majoránce. Až se začnete pídit po čerstvých dršťkách, buďte trpělivý. Obvykle je seženete v řeznictvích a někdy vám je připraví i na objednávku. Z těch předvařených totiž neuděláte takový vývar, který polévce dá teprve…
Doma nakládaný česnek s chilli papričkami a koriandrem do phó
Za ty roky, co chodíme do Sapy na polévku phó, jsme si zvykli do ní přidávat nakládaný česnek. Je pálivý, lehce nakyslý a nechybí ani sladká chuť cukru. Takový je podle nás Vietnam. A teď když je zima a sem tam nás sklátí bacily, pak si phó necháváme vozit od kamarádů domů a nakládaný česnek nám k ní chybí.…
Škola české kuchyně: Koprová omáčka s hovězím masem, vejci a houskovými knedlíky
Pamatujete si na koprovku ze školní jídelny? Já ano a dlouho mi trvalo než jsem si ji opět zamilovala. A to díky mému muži, který se tento recept naučil od svého tatínka a dotáhl jej k dokonalosti díky Vaňkovým kuchařkám. Česká kuchyně má svá pravidla, asi tak, jako každá jiná, která má svou dlouholetou historii. Koprovka byla jídlem chudých…
Sladká zima ve znamení hraběnčiných koláčků s jablky, ořechy a bílkovými pusinkami
Na tenhle koláč mám chuť strašně dlouho. V klasické verzi se mu říká Hraběnčiny řezy. Když ho rozříznete, objeví se úžasné sladké a zároveň křupavé čtyři vrstvy. Drobenková, jablečná, sněhová a zase drobenková. Jak jsem na internetu zjistila, připravuje se různými způsoby. Tohle je jeden z nich s tím rozdílem, že místo moučkového cukru jsem použila třtinový. A vyzkoušela jsem koláč…
Rychlovka za hubičku: křupavé bramboráky našeho dědečka
Placky mezi plackami nejoblíbenější? To jsou bramboráky. Milujeme je samotné, s nastrouhaným sýrem, s troškou chilli, bylinkami a v zimě pak s nakládaným kyselým zelím a škvarky. Když jsem jako malá jezdila s mámou k dědovi na návštěvu, vždycky se smažily bramboráky. Tenké a zároveň velké placky voňavé po česneku, kterého nikdy nebylo dost a taky trošku nazelenalé po majoránce. Omastek z nich tekl a my se jimi ládovali,…
Nezapomeňte na čočku na kyselo a zkuste ji servírovat třeba s volským okem
Jak na Nový rok, tak po celý rok. Pokud se chystáš žít zdravěji, potřebuješ tělu dodat bílkoviny, zlepšit trávení, pak by v tvém jídelníčku určitě neměly chybět luštěniny. Čočka někomu možná připomíná školní jídelnu, někdo ji má spojenou s 1. lednem, kdy se podává, abychom měli po celý rok peníze. Rozhodně, pokud budete sem tam jíst čočku, určitě ušetříte. Není…