Když nevíte co by a nemáte moc času, pak si k obědu nebo večeři uvařte čerstvou pastu. Je podzim, takže rajčata vyměňte za dýni a přidejte hlívu ústřičnou. Panenský olivový olej to jistí a bez italského sýru nedám ani ránu. Ale co víc, jak tyhle těstoviny o pár ingrediencích vytunit na maximum? Když jsme byli nedávno na Mallorce, přivezla jsem…
Štítek: sůl
Americká klasika: Čokoládové brownies neboli blondie
Jen 5 ingrediencí vám stačí, abyste si doma upekli oblíbený americký dezert – brownie. Vymazlete ho navíc chilli vločkami, růžovým pepřem a mořskou solí. Brownie může připomínat koláč, strukturou a chutí zase sušenky. Když použijete hnědý cukr, říká se mu blonde brownie nebo taky jen blondie. Američani si ho dávají s mlékem nebo se na něm nechá rozpustit…
Linecké čokoládové kytičky s mandlovým krémem
Existuje několik základních těst na vánoční cukroví. Vystačíte si s lineckým, máslovým a ořechovým. Pak už jen stačí vybrat si krém, kterým cukroví slepíte a jak je ozdobíte. Tyhle kytičky mi doma děláme z lineckého těsta, do kterého přidáváme holandské kakao. Nebo také z máslového a super jsou i z kokosového. Těžko říct. Nebo spíš si vybrat. Takže vlastně cukroví, co dům dá.…
Naše milovaná italská focaccia s olivami a tymiánem krok za krokem
Připravit si tohle světlé italské pečivo v domácích podmínkách není vůbec těžké. Vlastně nezabere ani tolik času a můžete ji ovonět nejen olivami a bylinkami, ale také sušenými rajčaty. S čím ale nikdy nešetřete, je kvalitní olivový olej. Když jsem dělala focacciu poprvé, dle receptu jsem ji připravovala z 300 ml vlažné vody. Dnes už vím, že když ji z 50…
Dokonalá telecí pečínka s maldonskou solí, provoněná česnekem a šalotkami
Když máte kvalitní libové maso, nepotřebujete nic kromě trošky té soli, čerstvě namletého pepře a olivový olej. Česnek zbaví telecí typické sladké chuti a šalotky zabarví šťávu z masa dozlatova. Pokud přemýšlíte nad tím, co svátečního připravit pro rodinu, přátele nebo čistě jen pro partnera s vidinou toho, že láska prochází žaludkem, pak tahle telecí pečínka je pravou volbou.…
Škola české kuchyně: Jak na domácí nadýchané houskové knedlíky
Kynuté, nekynuté, bramborové, plněné knedlíky, je jich tolik druhů a všechny, když se dělají poctivě, jsou prostě skvělé! A rozhodně do české kuchyně patří, ať už držíme dietu nebo ne. Mě osobně děsí knedlíky, které vypadají jako hračka pro děti. Jsou tak nadýchané, bílé a neobsahují žádné kousky. Vím, jsou kynuté, dobře pojmou omáčku a o to tu přeci jde.…
Snídaňová omeleta s liškami na italský způsob
Liška obecná nebo taky kuřátko, jak se jí říká na Moravě, je krásně oranžově barevná, na zkus pevnější, voňavá a chuťově opravdu výjimečná houba. Kromě toho, že ji najdete v českých lesích téměř všude, pokud ovšem prší a je teplo, tak je liška obecná jedna z mála hub u nás vedena jako „tržní“. Můžete ji nasbírat a prodat. Znamená to ale také…
Nakládaná rajčata od mého muže
Není žádné tajemství, že je můj muž lepší kuchař než já. Pro vaření má ten správný cit, nebojí se objevovat nové chutě a zároveň umí dodržovat pravidla. A tak, když jednoho dne přijel domů (nedávno) z tržnice se 4 kg rajčat San Marzano za pouhých 90 korun, byl nadšením bez sebe. Já teda taky. Oba jsme naplánovali sušená rajčata…
Křupavé pečené maso na šalvěji
Pečeně se u nás doma podává, když na ní máme chuť, když pozveme přátele na oběd a nechceme u plotny strávit celý den. Není totiž nic jednoduššího než to šoupnout do trouby. Šalvěj lékařská je moje oblíbená bylinka. Používá se například v italské kuchyni, hodí se k masu, především k jehněčímu a telecímu, ale také k rybám. Přidává se do těstovin a připravuje se…
Ústřice po francouzsku
Ústřice se chovají na různých místech Francie, kde byste je však rozhodně měli ochutnat, je město Cancale v Bretani. Vaší další zastávkou by pak mělo být jihozápadní pobřeží, přesněji oblast Marrenes a Ile D’Oléron. V místech, kde jsou ústřice (francouzsky – huîtres) jako „doma“, bývají krásné pláže poseté těmito perleťovými mušlemi. Moře nebo v tomto případě oceán, je tyrkysově…