Tvarohové těsto je snadné. Nekyne. A hodí se téměř ke každému ovoci. Ale úplně nejvíc máme tyhle knedlíky spojené s jahodami. Jejich sezona je tu, tak proč si je nevychutnat spolu s dětmi?
Moje máma úplně nejraději dělala z tvarohového těsta malé knedlíčky. Neplnila je, místo toho jahody podusila s cukrem a pak knedlíčky jednoduše přelila. Můj chef má raději plněné knedlíky. Obojí jde z našeho receptu udělat. Kromě jahod můžete knedlíčky podávat s lesním ovocem nebo meruňkami. Moje kamarádka Lucka tvarohové těsto plní špendlíky (ovocem, ne tím co přichytáváš papír na nástěnku). Prostě je to na vás, co s tímto receptem uděláte. A hlavně nezoufejte, když budete mít pocit, že se vám těsto lepí na dlaně. Prostě si je posypte hrubou moukou a pak už to půjde snadno.
Tvarohové jahodové knedlíčky
4 porce
příprava: 45 minut
Co na tvarohové knedlíky?
50 g másla, studeného
250 g měkkého tučného tvarohu
1 vejce
1 lžíce moučkového cukru
1 lžíce domácího vanilkového cukru (nebo 1 balení)
kůra z citronu
250 g hrubé mouky + na podsypání
1 lžička kypřícího prášku (ideálně bez fosfátů)
špetka soli + do hrnce s vodou
Co na ozdobu?
500 g jahod
asi 1 lžíce moučkového cukru + na posypání
1 tvaroh na strouhání
50 g másla na polití knedlíčků
Postup:
- Máslo nakrájej na kostky a přendej do velké mísy. Přidej tvaroh, vejce, cukry a kůru z citronu. Zasyp moukou, práškem do pečiva a špetkou soli. Rukama vypracuj hladké těsto. To nech aspoň hodinu zabalené v potravinářské fólii v ledničce odpočinout. Pokud nemáš čas, můžeš tvarovat knedlíčky ihned.
- Mezitím ve velkém hrnci přiveď vodu s troškou soli k varu. Na pomoučněné pracovní ploše vyválej těsto na tenčí plát (asi 1 cm), rozděl nožem na čtverce velké podle velikosti jahod. Přidej vždy jahodu a v dlani tvaruj knedlíčky. Přendej do hrnce a vař, dokud nevyplavou, asi 5 až 8 minut podle velikosti.
- Zbylé jahody zbav stopek, část si jich nech na ozdobu. Rozmixuj je spolu s moučkovým cukrem, pokud jsou sladké, pak stačí přidat jen trošku šťávy z citronu – zůstane jim pěkná červená barva. Nastrouhej tvaroh a rozehřej máslo na zalití knedlíčků.
- Jahodové knedlíčky rozděl na talíře, zalij jahodovým mixem, posyp nastrouhaným tvarohem, zalij máslem a ještě dolaď moučkovým cukrem.
