Kuře se dá péct na různé způsoby, vcelku nebo na kousky. Když ho naporcujete, bude váš oběd nebo večeře rychleji a ze zbytků si můžete připravit silný vývar na polévku.
U nás doma se kupují šťastná kuřátka. Díky tomu, že jsou šťavnatá, jsou také pěkně tučná. Z jednoho kuřete, i když není přerostlé, udělám oběd i večeři. V troubě to pak vypadá jako v sušičce na ovoce. Doprostřed dám pekáč s kuřátkem k obědu (recept viz. dole), na pokličku pekáčku dám jiný menší pekáček, kde jsou odřezky, kořenová zelenina a cibule a dolů dám později i plech s bramborami. Občas se stane, že se v troubě sejdou hned všechna tři patra. A zatímco se z upečeného základu na plotně táhne vývar, my už sedíme u rodinného obědu.
Recept na pečený vývar najdete tady.
Pečené kuře se sušenými rajčaty
4 porce
příprava: 2,5 hodiny
Co na kuře?
1 farmářské kuře
sůl a pepř
tandoori koření
1 lžíce oleje
1 lžíce másla
100 g uzeného boku
1 cibule
1 lžíce sušeného nebo čerstvého tymiánu
asi 8 sušených rajčat naložených v oleji (slitá)
600 g brambor varného typu A, B
olivový olej
4 snítky rozmarýnu
Jak na to?
- Kuře naporcuj. Odděl si stehna a ta ještě rozděl v kloubu na dvě části. Prsa odkroj i s kůží a zbytek si schovej na vývar. Naporcované maso osol, opepři a zlehka posyp tandoori kořením. Předehřej si troubu na 180°C.
- Na pánvi rozehřej olej s máslem. Kuřecí maso zatáhni ze všech stran dozlatova. Přendej do pekáče. Na stejné pánvi orestuj na menší kousky nakrájený uzený bok a rozpůlenou cibuli řezem dolů. Obojí přidej ke kuřeti do pekáčku. Do pánve nalij trošku vody, promíchej a zalij kuře. Zlehka zasyp tymiánem a přidej sušená rajčata naložená v oleji. Přiklop a peč 1,5 hodiny. Podle potřeby podlij troškou vody nebo vývarem.
- Mezitím omyj brambory, nakrájej je na měsíčky a přendej do hlubokého plechu. Osol, opepři a zalij troškou olivového oleje. Promíchej. Přidej snítky rozmarýnu. Po hodině pečení masa vlož do trouby ke kuřeti.
- Kuře a brambory peč půl hodiny společně. Pak pekáč s kuřetem odklop a zvedni teplotu trouby na 200°C. Maso podlij vypečenou šťávou, brambory promíchej a peč vše dozlatova ještě hodinu. Pokud jsou brambory menší, pak budou pravděpodobně upečené už po 45 minutách. Podávej dohromady.
